今天我帶大家來了解一下巴氏奶。可能大家在超市里或者在鮮奶吧里見過巴氏奶，不過大家知道巴氏奶為什么叫巴氏奶嗎？因為巴氏奶是通過巴氏滅菌法來生產巴氏奶的，所以它的名字就叫做巴氏奶。巴氏滅菌法大家想了解詳情可以上網去查一下來源，我這里就給大家簡單介紹一下，巴氏奶是通過低溫長時間滅菌來加工的，低溫可不是30-40℃，低溫一般是75-85℃左右，如果想要更安全一般就是85℃左右啦。巴氏奶是在85℃左右滅菌30min左右，殺完菌后牛奶中有害的微生物都被消滅掉了，只留了有益的微生物，而且保留了大部分的營養，比常溫奶含有的營養高的多。超市和鮮奶吧制作巴氏奶的設備不一樣，超市的巴氏奶是乳制品加工廠或者牧場通過巴氏奶生產線加工出來的，流程一般是制冷罐-過濾器-預熱罐-均質機-滅菌罐-冷卻罐/發酵罐-灌裝機，鮮奶吧一般就是一臺鮮奶巴氏滅菌機和酸奶機。雖然他們設備不一樣，但是滅菌原理是一樣的哦。

牛奶生產線細節介紹:

巴氏奶加工設備是很多制作巴氏奶過程中必不可少的設備，主要的設備包括了制冷罐可以起到牛奶保鮮冷藏的作用，其次是過濾，過濾牛奶中的牛毛以及雜質，在經過一定的預熱處理方便均質機制作出高品質的巴氏奶。 后就是經過巴氏滅菌機了，滅菌后就可以直接灌裝處理。

設備介紹：

1、制冷罐：

由罐體、攪拌機、制冷機組、電器控制等幾部分組成。

2、巴氏滅菌罐：                                                            

由罐體、攪拌電機、加熱系統、電器控制等幾部分組成。

罐體全部采用不銹鋼SUS304制成，經精密拋光處理，污垢不易積存，好清洗耐腐蝕。

3、預冷罐：                                                                 

預冷罐主要由罐體、攪拌機、加熱系統、電器控制等幾部分組成。

采用雙層冷水降溫系統，質量輕、散熱性能好

4、雙聯過濾器：                                                            

本設備全部采用不銹鋼制造，是二個柱體組成。

連接管路采用活接或卡箍連接方式，進出料閥門采用三通球閥啟閉，耐壓耐溫，操作靈活方便，無料液泄漏更衛生

5、均質機：                                                                

均質罐主要由罐體、攪拌機、高速剪切泵、電器控制等幾部分組成。

罐體保溫層采用導熱系數小的巖棉或聚胺酯發泡保溫材料充填，質量輕、保溫性能好。

6、CIP清洗：                                                          

CIP清洗既不分解生產設備，又可用簡單操作方法安全自動的清洗系統，幾乎被引進到所有的 食品，飲料及制藥等工廠。CIP清洗系統，是由三個分別裝有弱酸水、弱堿水、清水的儲罐以及水泵、管道、閥門等組成。通 過三種液體的分別循環清洗設備，使設備干凈無衛生死角。原則上建議客戶采用CIP清洗系統，但 是CIP清洗系統造價較高，如果產量較低的話，客戶也可選擇手工清洗。