生牛奶進行加熱的時候會發(fā)生一系列的變化，一般的巴氏奶是需要加熱到85℃后恒溫持續(xù)半小時，如果是自己在家煮奶的話煮鍋可能沒有這個條件，那就以初沸為主。一般牛奶高溫殺菌是135℃左右持續(xù)幾秒，牛奶初沸溫度大概在105℃左右，這個溫度持續(xù)大概2分鐘左右就可以飲用了，因為這個溫度牛奶中含有的細菌已經(jīng)被消滅的差不多了。但是時間不要太長，時間長了牛奶中的乳糖會焦化，逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也會被破壞，牛奶的色、香、味都會明顯下降。乳制品加工廠和牧場的巴氏奶一般都是通過巴氏奶生產(chǎn)線來生產(chǎn)的，奶吧大多數(shù)則是通過巴氏殺菌機來生產(chǎn)奶，他們生產(chǎn)奶的方式一般都是通過設(shè)備可以定溫定時的特點來生產(chǎn)巴氏奶。

500L酸牛奶巴氏殺菌灌裝加工線設(shè)備 羊奶脫膻殺菌生產(chǎn)線的工藝流程是客戶先將生奶整體儲存在制冷罐中，制冷罐通過制冷壓縮機降溫，具有低溫保鮮的作用，需要殺菌時，通過制冷罐與巴氏殺菌罐之間的過濾器過濾掉雜質(zhì)以后，進入到預(yù)熱罐進行升溫，升溫到45℃打入到均質(zhì)機均質(zhì)，將奶的分子打散更易于人體吸收以后再進入到殺菌罐進行殺菌。殺菌溫度在85℃，殺菌時間為30min。殺菌完成后鮮奶進入冷卻罐，以水冷形式將鮮奶降溫到45℃以下進行灌裝或者發(fā)酵。發(fā)酵分為兩種，液體酸奶是通過發(fā)酵罐加入菌種后發(fā)酵，固體酸奶是將鮮奶加入菌種后灌裝完畢再放入酸奶機發(fā)酵。

500L酸牛奶巴氏殺菌灌裝加工線設(shè)備 羊奶脫膻殺菌生產(chǎn)線中制冷罐的特點

1、結(jié)構(gòu)形式：立式、臥式；

2、容量：300L-100000L；

3、罐體全部采用SUS304不銹鋼制作；

4、帶有CIP清洗頭及自動攪拌裝置；

5、罐壁采用先進的蜂窩米勒板蒸發(fā)器與牛奶換熱制冷；

6、制冷壓縮機采用進口美國谷輪壓縮機組；

7、保溫層采用聚氨酯發(fā)泡，絕熱性能好。