小麥淀粉 選購指南
武漢學(xué)蒸餃技術(shù)|武漢學(xué)蒸餃去文昌小吃培訓(xùn)學(xué)校
【武漢學(xué)蒸餃技術(shù)|武漢學(xué)蒸餃去文昌小吃培訓(xùn)學(xué)校】 水晶蒸餃的做法： 1、澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關(guān)火 2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右 3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團(tuán)有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右 4、面團(tuán)搓長條，分成20g左右的小面團(tuán)，再將面團(tuán)搟平，即成面皮 5、筍煮熟切細(xì)絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸 6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和......
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