黃焦香豆腐技術培訓長沙臭豆腐另外一種長沙何師傅的油炸臭豆腐比較麻煩，收集腌芥菜余下的汁水、莧菜的莧水、豆豉水、煮臘八豆的湯水，以及廚房里的香菇腳、冬筍老兜、蝦殼等，共納一鍋，先用武火燒沸，再轉文火熬，隨后棄渣取水，再加10%的紹酒和10%的老鹵水，裝入廣口大肚的陶缸內，用一沙袋蓋嚴，任

黃焦香豆腐技術培訓這時，把若干塊水豆腐用紗布包好，放入缸內底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈淺綠色時，取出棄之不用，再取新鮮水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一換，用此方法一直泡至立夏時，底料便會生出一股濃郁的臭香。這制作臭豆腐的底料才算制成了。 據行家介紹，鄭州街頭現炸現賣的都不是正宗臭豆腐，鄭州何師傅才是臭豆腐真正的所在地。

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