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樸實無華的口感也好，花俏豐富的口味也罷，面包最原始的材料就是面粉、水、鹽與酵母，這四大元素造就了風靡全球的各式面包種類。就在重視食品安全問題的現今，當你一口一口吞下面包享受美味時，不妨花點時間認識一下面包的基本知識吧！

水：讓原料各得其所。水有穿針引線之能，既能讓酵母發揮作用，也能讓面團產生筋性。而適合做面包的水，以40~120ppm 的硬水為佳。使用軟水，面團易塌。

面粉：影響口感與味道。依蛋白質含量多寡可分成高筋、中筋與低筋三種，而制作面包多采用高筋。面粉加水揉和時能產生筋性，所以在發酵過程中，會把酵母產生的二氧化碳封鎖在面團中而讓面包膨脹。高筋可做出軟棉口感，但口感偏硬的法國面包，就要用屬于中高筋的專用面粉。

酵母：關鍵在菌種。酵母可使面團蓬松、提升香氣與營養價值，即使是市售酵母，并非自己培養的，也都是天然的，這一點相信與許多人的既有觀念不同。酵母的好壞其實要看菌種，市售商業用的酵母多是單一菌種，味道單一，而自己育種的，由于無法萃取理想菌種，所以為多株菌種，味道相比之下就較為豐富復雜。

糕點烘烤全能班  學期三個月

糕點烘烤業余興趣班   學24天(周一到周六任選一天)

結業發證：學校頒發結業證書，可考全國通用的國家職業資格證書，報考費另交

上課時間：全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

武漢文昌培訓地址：武漢市武昌司門口民主路23號(民主路戶部巷步行街瑞苗城內)

來校路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復興路站下D出口出，走到省人民醫院門前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長街站下，前行50米在司門口天橋下左轉，進入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。

2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線在積玉橋站下A出口附近轉乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽門站下車，對面即到民主路戶部巷步行街，前行3分鐘即到武漢市文昌高級職業學校