桑園內伴隨著新梢生長，葉片展開形成群體結構，這就是桑園的生產構造。樹木的枝條隨著生長而逐年分枝形成各種樹木的固有樹冠。而栽培的桑樹由于每年都要有一定高度的剪伐枝條，再從伐條部位長出新枝，因而具有不同形式的樹型。枝條是運輸水分與養分的通道，又是貯藏物質的場所，還有把桑葉配置在空間的作用。伐條后發生的枝條，因桑品種不同而有直立的、展開的甚至臥伏的多種姿態，這些姿態也是決定桑園群體結構的一個重要因素。群體結構就是葉與枝干的立體配置情況，它決定了桑園的受光、通風以及棲息動、植物的生態環境。群體結構還與桑樹栽植密度、繁茂狀態及桑品種其他性狀有關。普通桑園株行距為0.6米×2米，干高0.3米；密植桑園株行距為0.5米×1米，干高0.2米。