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選擇元宵的時候要靠“望”和“聞”，元宵色澤要雪白，表面要蓬松，聞起來要有糯米的清香。如果元宵有酸味，煮熟后顏色發(fā)黃或發(fā)紅就千萬不要食用。這說明元宵已經被酵米面黃桿菌污染，這種毒素毒性強，而且非常耐熱，煮或者炸都無法去除。

 

元宵最好現吃現買，買回家后，一定要放在沒有暖氣的陽臺或者冰箱冷藏室，千萬不要放在室內常溫之下。如果當天沒有吃完，就要密封好了放到冰箱冷凍室里，這樣可以多保存一段時間。

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