含茶制品生產許可證審查細則

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的含茶制品是指以茶葉為原料加工的速溶茶類[含各類固態速溶茶和各類液態速溶茶以及（抹）茶粉等產品]和以茶葉為原料配以可食用的枸杞、紅棗、菊花、食用香料等制成的調味茶類（如八寶茶、三泡臺等）。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程。

速溶茶類：固態速溶茶（含奶茶、果味茶等）：原料→浸提→過濾→濃縮→（加入添加物）→噴霧干燥→包裝。

液態速溶茶（含調味、調香濃縮茶汁）:原料→浸提→過濾→濃縮→（加入添加物）→包裝。

（抹）茶粉：原料→磨碎→包裝。

調味茶類：茶葉→拼配（加入配料）→包裝。

（二）容易出現的質量問題

1．農藥殘留及重金屬含量超標。

2．劣變或混入其他雜物。

3．產品在加工、運輸、儲藏過程中的污染。

（三）關鍵控制環節。

原料驗收、浸提或拼配、產品倉儲。

三、必備的生產資源

（一）生產場所。

1．生產場所應遠離各種污染源，如垃圾場、醫院、化工企業，特別應注意廠房、倉庫四周不應有其他的氣味存在。

2．廠房地面應硬實、平整、光潔（速溶茶類生產企業應鋪設地磚），墻面無污垢（速溶茶類生產企業應鋪設墻磚）。要保持加工環境的清潔，減少空氣中的塵埃。

3．應有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應分開放置，不得混放。倉庫應清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。