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烘焙蛋糕培訓要點 ：

1. 講述起司蛋糕的發展史及理論知識；
2. 西點設備工具的使用方法；
3. 蛋糕坯制作技術和技巧；
4. 起司烤制的方法與技巧；
5. 凹蛋糕餡料的制作方法；
6. 凹蛋糕制作的流程與方法；

特點
1.慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化;

2.制作慕斯較重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了;

3.另外制作時較大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。

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