中央廚房為保證連鎖店原料質量穩定礦山設備廠家www.最佳方式是建立原料基地。首先要擁有自己的專業原料生產基地和廠家，在原輔料達到規范的前提下，分店的產品才有統一的保證，產品質量才可能達到穩定一致。對于一些特殊產品，可以指定廠家進行特殊加工。由于進貨量大，可以對原料的規格標準、質量要求、運送方式等做出全面規定，保證原料新鮮優質。集中進貨使原輔料的質量受到中心廚房和分店的雙重驗收、鑒定，為生產制作統一優質的菜品提供前期保證。成功的餐飲連鎖店都有成功的中心廚房，這些店面大部分菜品的具有共性的，許多菜品可先在中央廚房加工成成品或半成品，配送到各店，再在各店進行簡單加工即可上餐桌。

中央廚房特點：

1、為消費者提供更具有特色的廚房產品，保證商品的品質、衛生標準的一致性。

2、可通過集中采購、生產、控制價格，提高商品附加值，實現企業利潤最大化。

3、可降低各銷售網點的加工成本，減少庫存，降低損耗。

4、可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、高效率配送服務，降低物流成本。

5、降低人事費用、降低物業成本。

6、提高服務水平，提高工作效率。

中央廚房 熟食類食品保鮮工藝流程

主要包括：畜禽熟食制品、鹵菜、炒菜、燉菜、快餐、烘培食品等。

原料處理→烹飪（烘焙）→冷卻→分切裝盒→包裝成品→（巴氏殺菌）→入庫注：1、預冷的方式：

⑴ 真空預冷；

⑵ 冷庫冷氣預冷，同時臭氧殺菌。

    2、巴氏殺菌：

      ⑴ 袋裝食品對設備要求較低，可使用一般的殺菌釜殺菌；

      ⑵ 盒裝食品對設備要求較高，要具備自動調節壓力平衡裝置的殺菌釜；也可采用冷鏈或常溫銷售。

公司擁有一支專業中央廚房、食堂設計安裝團隊，為您提供現代化的中式冷、熱鏈快餐生產工藝，重慶特色熟食加工工藝設計、重慶外賣餐飲加工中心承包安裝，為廣大客戶提供生產工藝咨詢、策劃，車間設計安裝，設備終身售后一條龍服務。聚佳-為您的中央廚房出謀劃策。