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品鑒要領：清香帶濃香型是行為主，細聞有燒焦香。進口相似庚酸乙酯，香氣突顯，有刺激感。口感細致較溫和（與酒精度數低、加糖相關）。有黏稠感，糖的甜味很強烈。兼香型白酒醬中帶濃代表性酒：白云邊酒。感觀評價語：清轍通透（偏黃）、芬芳、幽雅、舒適、細致飽滿、醬濃融洽、余味爽凈、綿長。品鑒要領：品香以醬香型為主導。

湘泉牌湘泉酒于1979年被評為湖南省優質酒，1981年、1985年和1988年均被評為湖南省優質產品。歷史　　吉首古屬辰州，地處武陵山區，是土家族、苗族聚居的山城，產有稻谷、玉米、紅薯等谷物，又有武陵源的龍、鳳、獸三眼古泉，水質甘洌，宜于釀酒，故當地釀酒歷史悠久。據《宋史》載：“酒法荊湖之辰州，自春至秋醞成，即鬻謂之小酒。

臘釀蒸鬻候夏而出，謂之大酒。凡醞用秫、糯、粟、黍、麥等。”當時釀酒所用原料是多種谷物。

而且釀成酒品是“水酒”和“燒酒”，可見這里的釀酒業是發達的。《文獻通考》載：“辰州有咂酒”。民間廣以釀有“釣藤酒”，又稱“咂酒”，“以米、雜草子為之，以火釀成，不芻不酢，以藤吸取”。

沿襲至今，各村寨均有“咂酒”。清代乾、嘉時期，獸堂卡釀成的“燒酒”，曾被苗族領袖吳八月用以犒勞義民。1956年建湘西土家族苗族自治州酒廠。

1976年在獸堂卡建成分廠，1978年繼承傳統工藝，恢復投產此酒。1992年易為現廠名。德山大曲產地　　湖南省常德市德山大曲酒廠。

原料　　以優質糯高粱、小麥為配制原料。　釀造　　用純小麥曲為糖化發酵劑，釀造用水取當地蓮花池泉水，采用高溫制曲，老五甑操作法，經固體續槽混蒸、低溫入池、雙輪低醅、回酒回醅發酵，發酵期長達60天，緩氣蒸餾、量質摘酒、分級陳釀、貯存一年以上，再以多年老酒勾兌調味釀成。低度酒還需降度除濁處理。

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