四大名酒

第一屆評酒會是1952年在北京舉辦的，當時的中國剛剛經歷了軍閥混戰，抗日戰爭和內戰，處于百廢待興的狀態，那時候的白酒行業也是如此，為了振興酒業，國家決定舉辦評酒會。當時的技術條件有限，所以評酒的標準靠的是：歷史悠久，全國有售，市場好評，有地方特色且釀造方法獨特。最后從19個白酒品牌中評選出了我們常說的四大名酒，他們分別是：汾酒，茅臺，瀘州老窖和西鳳酒。

八大名酒

第二屆評酒會同樣在北京舉行，但參選的白酒種類已由之前的19種飆升到了196種，雖然當時還沒有制定白酒的香型，但評酒的標準包含了色香味，因為種類眾多，所以”聞香“成了主要的評判標準。最終評出了名酒18種，優質酒27種，名酒8種，分數的排名依次是：五糧液，古井貢酒，瀘州老窖，全興大曲，茅臺，西鳳，汾酒，董酒。