藻酸丙二醇酯

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中文名稱： 藻酸丙二醇酯 英文名稱： Propylene glycol alginate 別名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate分子式：（C9H14O7）n結構單元相對分子質量：234.21（理論值） 。

CAS:9005-37-2

理化性質：白色至黃白色，較粗或微細的粉末，基本無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。

用途與注意事項：增稠劑、穩定劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：啤酒、飲料，最大使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0g/kg。