諸城華鋼機械供應(yīng)肉泥機，本網(wǎng)頁介紹的肉泥機就是斬拌機。斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)斬切作業(yè)，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的斬切肉餡或肉泥，同時將其他原料如水、冰片、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和保質(zhì)期。

肉泥機原理：

斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。
使用范圍：肉類制品，菜制品，果制品，水產(chǎn)品，軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。

肉泥機技術(shù)型號：ZB-5、ZB-20、ZB-40、ZB-80、ZB-125，分別一鍋的生產(chǎn)能力是3-4kg,15kg,30kg,60kg,90kg。我們斬拌機斬刀轉(zhuǎn)速最高能轉(zhuǎn)到3000轉(zhuǎn)，基本能做到食品的斬拌要求。如有特別要求可根據(jù)需要更換。

原輔料經(jīng)過恰當?shù)臄匕瑁�可使產(chǎn)品呈良好的色澤，保水、保油性，感官特性，質(zhì)構(gòu)特性硬度、彈性，黏聚性等。而實際生產(chǎn)中若憑經(jīng)驗加以控制，會導(dǎo)致加工溫度過高或原料斬切不當?shù)龋�以至出現(xiàn)產(chǎn)品析油、結(jié)構(gòu)疏松、粘皮、脹袋等問題。