中文產品名稱：L-纈氨酸

英文產品名稱：L-Valine

化學分子式：C5H11NO2

用途：營養增補劑。可與其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。

L-纈氨酸的性狀：白色單斜晶系晶體或結晶性粉末，用乙醇水溶液重潔凈者為無色板狀或鱗片狀結晶。無臭，有特殊苦味。熔點約315℃。5%水溶液的PH值為5.5~7.0。對熱、光及空氣穩定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)。與亮氨酸的分離困難。屬必需氨基酸。含量（以干基計） 98.5%~101.5%，重金屬（Pb計） ≤0.002% ，鉛 ≤10mg/kg ，干燥失重(105℃,3h) ≤0.3% ，灼燒殘渣 ≤0.1%，旋光度[α]20D 26.7°~ +29.0°

L-纈氨酸的功用：

1.屬必需氨基酸。成人男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神經障礙、停止發育、體重下降、貧血等。     2.米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產品有芝麻香。用于面包亦能改善風味。推薦使用量及注意事項：占食品總蛋白質重量的7.4%（FDA，§172.320，1997）可安全用于食品（FDA，§172.320，1994）

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