山東有教學(xué)大排面技術(shù)的學(xué)校嗎?紅燒大排面技術(shù)培訓(xùn)
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紅燒大排面是江南地區(qū)常見的漢族面食小吃。將大排片成厚片,用肉槌將肉質(zhì)敲打松散,在大排中放入各種料,抓腌均勻,靜置20分鐘,將雞蛋打散,加入淀粉,拌勻成蛋糊,將腌好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊,煎鍋內(nèi)熱油,將依次大排下入,焦至兩面微黃逐一取出,將煎好的大排回鍋,加入秘制配方,倒水,大火燒開后改小火燉40分鐘,另起鍋煮面,面好后,裝入碗內(nèi),澆入大排汁,放入湯好的青菜與大排即可。
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