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磷酸主要用于制藥、食品、肥料等工業(yè)，也可用作化學試劑。

中文別名： 正磷酸、原磷酸 

CAS號 7664-38-2

化學式：H3PO4

分子量：98.0

物理性質

外觀：白色固體或者無色粘稠液體(>42 °C)

密度：1.685 g/ml (液)

熔點：42.35 °C（316 K） 

沸點：158 °C（431 K）（(分解)）

pKa1：2.12

pKa2：7.21

pKa3：12.67

用途：磷酸（H3PO4）一種重要的無機酸，是化肥工業(yè)生產中重要的中間產品，用于生產高濃度磷肥和復合肥料。磷酸還是肥皂、洗滌劑、金屬表面處理劑、食品添加劑、飼料添加劑和水處理劑等所用的各種磷酸鹽、磷酸酯的原料。作為磷肥生產的原料，是正磷酸或多磷酸的水溶液。

使用標準

食用劑使用標準

在食品工業(yè)中作為酸味劑、酵母營養(yǎng)劑等;磷酸在水處理領域主要用作軟水劑、水垢清洗劑，以及用作磷系水處理劑的生產原料等。磷酸還有許多其他用途，高純磷酸可用于制作無氟飼料；在電鍍工業(yè)中用作拋光劑；印刷工業(yè)中用作去污劑。紡織印染業(yè)中用作印染媒染劑，絲綢的光澤劑；日化工業(yè)中用作洗滌劑助劑，用于安全火柴的制造；制糖業(yè)中用作澄清劑。

1. 飼料領域：作為磷酸氫鈣飼料和化學肥料。

2. 在阻燃劑領域：無機阻燃劑如赤磷及磷酸鹽：磷酸銨、聚磷酸銨、氨基磷酸銨、磷酸硼、赤磷；有機阻燃劑如鹵-磷。

3. 食品工業(yè)：作為品質改良劑的磷酸鹽及磷酸鹽食品添加劑，如亞磷酸鈉、次磷酸鈉。

4. 水處理行業(yè)：作為水質穩(wěn)定劑。如阻垢劑：有機或無機磷酸鹽（酯）和分散劑如三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、次磷酸鈉，這些鹽也作緩沖劑。

5. 電子工業(yè)、半導體工業(yè)中：大量使用InP、GaP及磷化物與InAs或GaAs的固溶體，用作壓電晶體有KH2PO4和AlPO4，以及高純磷化氫作摻雜劑。

6. 材料表面處理：化學鍍領域作為軟焊劑的次磷酸銨，營養(yǎng)增強劑的次磷酸鈣，化學鍍還原劑的次磷酸鈉。

7. 涂料、顏料行業(yè)：

1）磷酸鹽在涂料中主要作為具有特種功能的顏料配入。

2）作為阻燃、防銹、防腐、耐輻射、抗菌、發(fā)光等添加劑配入涂料中。

3）綠色環(huán)保外墻涂料、白玉內墻涂料高光冷瓷涂料等要用六偏磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸三丁酯等。

4）還原性顏料如包括磷化物、亞磷酸、次磷酸鹽。

8. 洗滌劑行業(yè)：作為洗滌助劑，如三聚磷酸鈉。

磷酸鹽調料

一、根據美國食品化學藥碘（FCC）磷酸鹽在食品工業(yè)中的功能可分為15類

（1）酸味劑：磷酸 

（2）抗結塊劑：磷酸鈣

（3）抗氧化劑：次磷酸鈣

（4）緩沖劑：磷酸氫二銨、磷酸二氫銨、磷酸氫鈣、磷酸鈣、焦磷酸鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、酸式焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸鈉、焦磷酸鈉

（5）面團改良劑：磷酸氫二銨、磷酸二氫銨、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣

（6）乳化劑：磷酸鉀、聚偏磷酸鉀、焦磷酸鉀、磷酸鋁鈉（堿性）、偏磷酸鈉（不溶性）、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、聚磷酸鈉（玻璃質）、焦磷酸鈉

（7）硬化劑：磷酸二氫鈣

（8）保濕劑：聚偏磷酸鉀

9、發(fā)酵劑：磷酸氫二銨、磷酸二氫銨、酸式焦磷酸鈉、磷酸鋁鈉（酸性）

10、營養(yǎng)劑：磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、磷酸鈣、焦磷酸鈣、磷酸鐵、焦磷酸鐵、磷酸氫鎂、磷酸鎂、次磷酸錳、焦磷酸鐵鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸鈉、焦磷酸鈉

1（1）防腐劑：次磷酸鈉。

1（2）螯合劑：磷酸二氫鈣、磷酸、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、酸式焦磷酸鈉、偏磷酸鈉（不溶性），聚磷酸鈉（玻璃狀）。

1（3）改良淀粉添加劑：三偏焦磷酸、磷酸二氫鉀。

1（4）組織改良劑：焦磷酸鉀、三聚磷酸鉀、偏磷酸鈉（不溶性）、磷酸氫二鈉（玻璃質）、三聚磷酸鈉。

1（5）發(fā)酵食品：磷酸二氫銨、磷酸氫二銨、磷酸二氫鈣、磷酸氫二鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀。

由上可看出：磷酸鹽在食品加工中的功能主要有兩點，一是品質改良劑，二是營養(yǎng)強化劑。

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