食品防腐防霉用添加劑
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食品飼料添加劑山梨酸鉀
■概述
CAS:24634-61-5
EINECS NO: 246-376-1
分子式: C6H7KO2
分子量: 150.22
性狀:白色或類白色粉末或顆粒。無臭或稍有特征性氣味,長時間放置在空氣中,易吸濕并氧化分解而著色。熔點:270℃(分解)。溶解度(20℃,g/100mL):水67.6,丙二醇5.8,乙醇0.3。易溶于水。
防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑。山梨酸鉀是新型、安全、無毒、高效的食品添加劑,是不飽和脂肪酸的鉀鹽,進入人體后參與正常的脂肪代謝,最后被氧化成水和二氧化碳,不會在人體內(nèi)蓄積,具有很高的安全性,其毒性僅為食鹽的1/2,是苯甲酸鈉的1/40,是國際公認的最好的食品添加劑。山梨酸鉀對霉菌、酵母菌和好氣菌有明顯的抑制作用,其抑制發(fā)育的作用比殺菌作用更強,與微生物酶系統(tǒng)中的巰基結(jié)合,從而破壞酶的活動,達到抑菌、防腐的目的。還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。在酸性條件下(pH值低于5~6),抑菌效果更佳。從而達到有效地延長食品的保存時間,并保持原有食品的風(fēng)味。但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效。
■技術(shù)指標:本品符合美國FCC IV 標準
型號 CC-SLSJ01
山梨酸鉀 (C6H7KO2) 含量 % 99.0以上
澄清度 合格
游離堿 (以K2O3計) 合格
干燥失重 % 1
氯化物 (以Cl計) % ≤ 0.018
硫酸鹽 (以SO4) % ≤ 0.038
醛 (以HCHO 計) % ≤ 0.1
重金屬 (以Pb 計) % ≤ 0.001
砷 (以As計) % ≤ 0.0003
■使用方式及用量(1)肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg (2)果、蔬保鮮、碳酸飲料 0.2g/kg (3)膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁(味)型飲料、果凍 0.5g/kg (4)食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg (5)醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg (6)果汁(果味)冰、含乳飲料 0.5g/kg (7)預(yù)調(diào)酒 0.2g/kg (8)肉灌腸 1.5g/kg (9)復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即時筍干 1.0g/kg
在使用時可以用直接添加,噴灑,浸漬,干粉噴霧,在包裝材料上處理等多種方式。
■用途
防腐劑;防霉劑。抗氧化劑。穩(wěn)定劑。可用于肉、魚、蛋、禽類制品,果、蔬類保鮮、碳酸飲料、膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁(味)型飲料、果凍,葡萄酒、果酒,食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁、醬油、食醋、果醬,氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制品食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲料、果汁(果味)冰、復(fù)合調(diào)味料、半固體復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即食筍干。[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]

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