食品飼料添加劑山梨酸鉀 ■概述 CAS：24634-61-5 EINECS NO： 246-376-1 分子式： C6H7KO2 分子量： 150.22 性狀：白色或類白色粉末或顆粒。無臭或稍有特征性氣味，長時間放置在空氣中，易吸濕并氧化分解而著色。熔點：270℃（分解）。溶解度（20℃，g/100mL）：水67.6，丙二醇5.8，乙醇0.3。易溶于水。 防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑。山梨酸鉀是新型、安全、無毒、高效的食品添加劑，是不飽和脂肪酸的鉀鹽，進入人體后參與正常的脂肪代謝，最后被氧化成水和二氧化碳，不會在人體內(nèi)蓄積，具有很高的安全性，其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40，是國際公認的最好的食品添加劑。山梨酸鉀對霉菌、酵母菌和好氣菌有明顯的抑制作用，其抑制發(fā)育的作用比殺菌作用更強，與微生物酶系統(tǒng)中的巰基結(jié)合，從而破壞酶的活動，達到抑菌、防腐的目的。還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。在酸性條件下（pH值低于5～6），抑菌效果更佳。從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味。但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效。 ■技術(shù)指標：本品符合美國FCC IV 標準 型號 CC-SLSJ01 山梨酸鉀 (C6H7KO2) 含量 % 99.0以上 澄清度 合格 游離堿 (以K2O3計) 合格 干燥失重 % 1 氯化物 (以Cl計) % ≤ 0.018 硫酸鹽 (以SO4) % ≤ 0.038 醛 (以HCHO 計) % ≤ 0.1 重金屬 (以Pb 計) % ≤ 0.001 砷 (以As計) % ≤ 0.0003 ■使用方式及用量（1）肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg 　　（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料 0.2g/kg 　　（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg 　　（4）食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg 　　（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg 　　（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg 　　（7）預(yù)調(diào)酒 0.2g/kg 　　（8）肉灌腸 1.5g/kg 　　（9）復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即時筍干 1.0g/kg　　 在使用時可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。 ■用途 防腐劑；防霉劑。抗氧化劑。穩(wěn)定劑。可用于肉、魚、蛋、禽類制品，果、蔬類保鮮、碳酸飲料、膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍，葡萄酒、果酒，食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁、醬油、食醋、果醬，氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制品食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲料、果汁（果味）冰、復(fù)合調(diào)味料、半固體復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即食筍干。[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]