無論是鮮奶還是酸奶，現(xiàn)在的我們幾乎都喝過。那么您知道鮮奶、酸奶是用什么殺菌的嗎？偷偷告訴您奧，是用巴氏殺菌機(jī)。那什么是巴氏殺菌機(jī)呢？下面請(qǐng)聽我細(xì)細(xì)道來：

鮮奶巴氏滅菌機(jī)采用的是巴氏滅菌法，是來源于德國的一種滅菌方法。它是將鮮奶以低溫加熱半小時(shí)的方法來有效清除鮮奶內(nèi)的有害菌。

 鮮奶巴氏滅菌機(jī)有冰制冷型、壓縮機(jī)制冷型、單罐型以及經(jīng)濟(jì)型。經(jīng)濟(jì)型是以自來水循環(huán)來加熱滅菌，對(duì)水源比較浪費(fèi)，但是價(jià)格比較實(shí)惠。

 壓縮機(jī)制冷型巴氏滅菌機(jī)有兩個(gè)水箱，分別為熱水箱跟冷水箱，側(cè)面有表示水位的液壓計(jì)，還有連接制冷壓縮機(jī)的接口，接口處有制冷管。箱體上半部分有用來調(diào)控的電控箱。

 奶罐可以定做，大多數(shù)是100或150型，上面有攪拌電機(jī)跟溫度計(jì)，內(nèi)部有用來攪拌鮮奶的攪拌尺，作用是使鮮奶不會(huì)糊底。罐體底部還有一個(gè)水龍頭接口，用來取滅菌完成的鮮奶。奶罐分三層，里面是盛奶層，中間滅菌層，外面保溫層。

 滅菌方法普遍分為兩種，一種是高溫滅菌121℃，一種是低溫滅菌（也就是巴氏滅菌），在85℃。如果牛奶加熱到超過100℃，牛奶就會(huì)產(chǎn)生乳糖膠，會(huì)流失一大部分養(yǎng)分。所以牛奶滅菌一般會(huì)采用低溫巴氏滅菌法來清除牛奶內(nèi)的有害菌和芽孢，只需低溫85℃加熱半小時(shí)即可完成。高溫滅菌比較適合肉制品，不適合乳制品。

 循環(huán)水路上共有6個(gè)閥門：2個(gè)滅菌，2個(gè)冷卻，兩個(gè)放水，操作非常簡單，而且整機(jī)沒有易損元件。這樣的滅菌工藝極大的保證了牛奶的天然品質(zhì)，做出的牛奶原汁原味口感好，營養(yǎng)價(jià)值更高。

 滅菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的合適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏滅菌機(jī)是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅�溫時(shí)間處理，將其全部消滅。經(jīng)巴氏滅菌后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。

 通常，市場(chǎng)上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的。工廠采來鮮牛奶，先進(jìn)行低溫處理，然后用巴氏滅菌法進(jìn)行滅菌。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通常可以保存較長時(shí)間。當(dāng)然還可以對(duì)其他的液體飲料進(jìn)行滅菌，具體的處理過程和工藝并不復(fù)雜，總體原理是一樣的。

巴氏殺菌機(jī)售后服務(wù)：

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