用明礬做成的油條很軟塌塌的，油條下面出來很多油，而無鋁油條外觀金黃色不變、外形不變、口感不變、油條在放置時下面不會有油。說起油條，還有個傳說呢。相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個丁姓小食販，把面團做形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥嫩內松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統早點食品。傳統“老三樣”油條中含有大量明礬，無論是明礬本身，還是產生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。

太原香香姐小吃培訓無礬油條內容包括：油條面的配比，和制方法，揣面的手法，醒面的時間，油條成型技巧，炸制的注意事項全套技術手把手教會學員，隨到隨學，學期不限，學會為止。
太原香香姐小吃培訓的無礬油條外觀和口味上都保持優質品質，油條不變形、不吸油，表面平整、均勻，無塌陷；組織細膩、綿密；口感松軟，無澀味，色澤紅亮、外酥脆、內空、涼后不塌、不筋、不硬、省油優點。無礬油條是不采用鹽堿礬的工藝,使用生物發酵法，經數小時發酵,低溫炸制而成,表皮酥脆,無礬油條口感外酥里嫩，色澤金黃，香酥可口，膨松良好，大小均勻無氨味，不刺鼻，絕對好吃，成本不增加，油條更香酥可口，面香味誘人[本信息來自于今日推薦網]