唐三鏡釀酒設備有用于生料釀造、熟料釀造、生熟兩用、全自動控制的設備，買回即用非常方便。下面為大家介紹一下唐三鏡釀酒設備的原理和結構功能。

釀酒設備的工作原理：

酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的比例構成酒的度數，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成酒的品質，很多微量成分直接降低酒的品質，更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質。影響酒質的這些微量成分其沸點都在100℃以上，水的沸點時100℃，乙醇的沸點死78.3℃。根據三大物質的不同沸點及酒度、酒質形成的原理，唐三鏡公司設計了該設備。

釀酒設備結構及功能：

一體式釀酒設備由蒸煮鍋、酒度可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器等組成，唐三鏡釀酒設備酒度可調節鍋蓋的功能作用。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔，有預冷系統、過濾系統和回流系統，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經多層阻隔、過濾、預冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。

調高酒度：當酒蒸汽的溫度降至80℃時(低于水的沸點但高于乙醇的沸點)，蒸汽中的部分水份變成液態通過回流蒸鍋內。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調酒技術后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調節，沒有酒尾(可將酒尾的酒度調高)。因此，釀高度酒的尾提高高度酒的產量

提高酒質：影響酒質的物質其沸點都高于100℃，根據上述原理，這些物質也在鍋蓋內就冷卻成液態，并通過回流系統流回蒸鍋內。這樣酒的品質就大大提高了。酒質是釀酒者市場競爭的法寶，酒質好則銷路暢，銷價也可適當提高，經濟效益更好。因此，釀低度酒的用戶為保證酒質，也應該使用該設備。提高出酒率：因密封好，結合高產酒曲及其釀酒技術，出酒率可提高20%~40%。

唐三鏡酒械的新型釀酒設備，不糊鍋，不跑酒漏氣，產量高，優質的釀酒設備采用不銹鋼8K304德國進口食品級材質，保證不糊鍋，出酒率高，比常規設備要高20~40%，完完全全能做出當地村民喜歡喝的口感風味。

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