食用動物油脂生產許可證審查細則（2006版）

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的食用動物油脂是指由動物脂肪組織提煉出的固態或半固態脂類，經過加工制成的食用動物油脂。包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等。其申證單元為1個，即食用動物油脂。

在生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元，即食用動物油脂（豬油、牛油、羊油等）。食用動物油脂生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0203。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程

1. 原料預處理: 原料→修整→粗切→洗滌→絞碎

2. 熔煉制取工藝流程: 加料→熔煉→鹽析→排油→澄清或壓濾、離心去雜→鹽析→凈油

3. 油脂精煉工藝流程：凈油→加溫→脫膠→脫酸→靜置→洗滌→干燥→脫色→脫臭→壓濾→精油速冷→成品包裝              

（二）關鍵控制環節

脫酸，脫臭。

（三）容易出現的質量安全問題

1. 酸值（酸價）超標; 2. 過氧化值超標。

三、必備的生產資源

（一）生產場所

原料庫、成品庫應有冷藏設施，其他要求同食用植物油生產許可證審查細則。

（二）必備的生產設備

1. 熔煉制取設備（需要熔煉時）

（1）絞碎設備；（2）熔煉設備（熔煉鍋、夾層鍋、真空夾層鍋）；（3）其他必要的輔助設備。

2. 油脂精煉設備（需要精煉時）

（1）過濾設備；（2）脫膠設備(煉油鍋，離心機)；（3）堿煉設備（煉油鍋，離心機）；（4）脫色設備（脫色塔）；（5）脫臭設備（脫臭器）；（7）包裝設備；（8）其他必要的輔助設備。

所列生產設備應根據生產工藝設計的需要進行配置。