果膠酶由黑曲霉經發酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有用。用途：酶制劑果漿用酶；果汁用酶。貯存：果膠酶最佳貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。