制造家禽水解物，用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽營養水解物，可使雞腔骨、雞頭、下腳料等得到充分利用，使家禽的蛋白質利用率在90％以上，這種水解物保持家禽的特有風味和鮮味，營養的利用率大為提高，可用來調制營養食品、調味品。