用作食品穩定劑、腐蝕阻抑劑，也用于乙酸鹽的合成

性狀;白色松散細粉。無臭。味微苦。易吸潮

易溶于水。微溶于乙醇。
用途：螯合劑；抑霉劑；穩定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；營養強化劑； pH 值調節劑；加工助劑。
制法：由碳酸鈣或氫氧化鈣分別和醋酸作用而制得