黃焦燒餅技術 河南省三門峽培訓黃橋燒餅技術指導班黃橋燒餅的日臻完美，是多少代燒餅何師傅辛勤勞動的結晶，也凝聚著文化人的心血。

早先，何姓是黃橋的名門望族，自明代成化16年至萬歷35年的120多年間，何氏家族曾有過一門 “四進士十舉人”的輝煌。清朝道光年間的何萱，雖說只是個歲貢，但著述頗豐，其 《韻史》80卷現(xiàn)存北京圖書館。這位老夫子不只結交了龔自珍、李兆洛等碩學大儒，與燒餅師傅們也頗多往來，常與他們切磋燒餅制作工藝。據(jù)說，按季節(jié)不同生產(chǎn)的應時品種，如韭菜燒餅、蘿卜絲燒餅、蟹黃燒餅就是這位老夫子出的點子。

黃焦燒餅技術 河南省三門峽培訓黃橋燒餅技術指導班黃橋燒餅具有重要的歷史和現(xiàn)實價值。一是食用價值，歷史上一直是販夫走卒及群眾方便快捷的餐飲食品，也是親朋好友間饋贈佳品。二是歷史價值，1940年陳毅、粟裕指揮的黃橋決戰(zhàn)打響后，黃橋鎮(zhèn)12農磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌，為黃橋決戰(zhàn)的勝利立下了汗馬功勞，黃橋燒餅的名聲也隨著一曲《黃橋燒餅歌》傳遍大江南北，曾有臺灣青年慕名來學習燒餅的制作技藝。1949年黃橋燒餅光榮入選開國大典國宴。三是經(jīng)濟價值，燒餅產(chǎn)業(yè)已成為黃橋第三產(chǎn)業(yè)的支柱，全國各大、中城市均有黃橋燒餅店，不僅滿足了人民的生活需要，而且已成了大量下崗人員二次就業(yè)的平臺