燒鵝的來歷：廣東燒鵝較著名的是“深井燒鵝”，很多人都以為 “深井”是地名，故此不論是廣州黃埔長洲島的深井村還是香港的深井村，慕名而來吃燒鵝的人絡繹不絕。  豈不知所謂“深井”其實是一種特殊烤爐形式。它是在地上生生挖出來的一口干井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒臘就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由于井是在地里挖的，周圍都是密不透風的泥土，在這種深井中燒烤，爐溫更加均勻穩定，因此出品上乘。  燒鵝溫度是明爐燒鵝技術的關鍵，如果沒有良好的技術，它是一個空字。在一些人的眼里，看公式很重要，而忽略了在操作訓練方面的技術，即使是較好的配方也不能培養出一個燒鵝技術。

     燒鵝的制作是非常講究的，烘烤時：以優質木炭為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鵝身，燒出的鵝皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，非常可口，若配燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風味。

    鵝尚煌燒臘培訓中心專業從事港式燒臘.鹵水制作的機構，具有多年豐富的實踐經驗燒臘大師林發師傅執教，曾在廣州荔灣區文昌南路“廣州酒家”擔任燒臘總廚，歷經幾十年燒臘經驗，保存一套傳統特色的深井燒鵝技術制作工藝，以實用的燒臘技術，培養了全國各地大量的燒臘愛好者及學員。讓更多人擁有真正的超專業水準和每個頂尖技術細節。