怒江早餐哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)制作方法

這個(gè)時(shí)候又想起了大師的早點(diǎn)了！

早餐全能班，培訓(xùn)內(nèi)容：刀切饅頭，開花饅頭，紅糖饅頭，鮮汁肉包，三鮮包，素菜包，花卷，燒麥。肉餅湯，墨魚湯，茶樹菇排骨湯，烏雞湯，花生豬手湯，雞蛋湯，海帶湯。拌粉，拌面，炒粉，三鮮湯粉，重慶小面、酸辣粉、花甲米線、牛肉粉，牛肉面，南瓜餅，千層餅，醬香餅，麻球，鮮肉水餃，三鮮水餃，素水餃，皮蛋瘦肉粥，生滾肉片粥，小籠湯包，油條學(xué)員可以先考察，實(shí)地參觀現(xiàn)場(chǎng)；

蛋黃燒麥原料配方：
?富強(qiáng)粉500克 三鮮餡1250克 清水75克 開水225克雞蛋2個(gè)

蛋黃燒麥制作方法
1.將富強(qiáng)粉過羅，取350克在盆內(nèi)，用沸水燙熟，要邊澆沸水邊攪拌，攪至無(wú)
蛋燒麥

生粒白薦后放置案上。另取富強(qiáng)粉150克用冷水75克和勻，與燙面摻在一起揉勻后，再將面團(tuán)

攤開散發(fā)熱氣，待涼后再揉和在一起，放一旁餳置。

2.將雞蛋煮熟去殼，去掉蛋清，把蛋黃碾成碎末放一旁待用。

3.將餳好的燙面團(tuán)搓勻出條揪劑(個(gè)大小隨意，一般出70個(gè)左右)，將劑放在面粉堆里，再用燒

麥搟杖搟成中間稍厚、周圍帶褶的燒麥皮，左手托皮，右手上餡，左手四指彎曲攏住燒麥皮轉(zhuǎn)

動(dòng)包攏，不封口成長(zhǎng)圓狀，底部鼓圓，上口成花邊形，后將燒麥攏在左手虎口處捏緊，同時(shí)

右手用餡尺將上口抹平，沾上蛋黃末，放入刷好油的鋁板屜內(nèi)，上鍋蒸10分鐘即熟。

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