生煎包肉餡里放入姜蔥末、黃酒、醬油、鹽攪拌均勻，分兩次放入清水，順一個方向攪拌上勁放入皮凍拌勻，調(diào)制肉餡時一定要先入低味在分次加入水攪拌上勁，白糖和味精后加；如果生肉餡不立即使用，蔥、酒、白糖、味精等可暫時不加，用時在加；生肉餡調(diào)好后最好冷藏一下在用，便于操作。除了坯料我是嚴格按照配方準備的，餡料、裝飾調(diào)味和輔料都是隨意的。配方和做法都寫出來供大家參考。將發(fā)好的面團揉勻揉透，搓成長條，摘成劑子，用手掌壓扁搟成8厘米直徑中間厚、周邊薄的圓皮。將包子坯放入倒入色拉油的平底鍋中，楓味源生煎傳承了川渝美食之獨特口味優(yōu)勢,兼具 “色、香、味”的產(chǎn)品整體特點,融匯南北美食質(zhì)地特點,從產(chǎn)品到質(zhì)量、工藝到口味得到了全面提升和全方位整合,讓產(chǎn)品實現(xiàn)“香濃味美、健康營養(yǎng)”之特色,突出“健康、快捷、美味、實惠”的風味小吃快餐經(jīng)營主題 


生煎包最初的名字叫“生煎饅頭”,在蘇州已有上百年的歷史。生煎包的包口粘有黑芝麻,包身潔白松軟,包底金黃硬脆,肉餡鮮嫩湯多。 

功夫不到家,不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“湯包”里的湯燙著。也有人喜歡自家制作生煎包,在家制作可選用平底鍋,使用半發(fā)酵的面皮,餡料加入帶皮凍的豬肉,油煎時注意噴水。

生煎蘇州的美食達人們一定不陌生,想必還有許多關于生煎的美好回憶。在蘇州,生煎占據(jù)了不可比擬的位置,可是除了啞巴生煎,你還知道哪些好吃的生煎呢?如果僅僅只知道這么一家,你就out了,蘇州楓味源餐飲培訓中心是一家專門至力小吃技術的培訓機構(gòu),來這里,可以讓您學到最滿意的生煎技術。

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