甘油 即丙三醇。丙三醇是無色味甜澄明黏稠液體。無臭。有暖甜味。俗稱甘油，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫。對石蕊呈中性。長期放在0℃的低溫處，能形成熔點為17.8℃有光澤的斜方晶體。遇強氧化劑如三氧化鉻、氯酸鉀、高錳酸鉀能引起燃燒和爆炸。能與水、乙醇任意混溶。丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。當人體攝入食用脂肪時，其中的甘油三酯經過體內代謝分解，形成甘油并儲存在脂肪細胞中。因此，甘油三酯代謝的終產物便是甘油和脂肪酸。

中文名：丙三醇英文名：GLYCEROL別稱：1,2,3-丙三醇，甘油化學式：C3H8O3分子量：92.09CAS登錄號：56-81-5EINECS登錄號：200-289-5熔點：18.6℃沸點：290.9℃at 760 mmHg水溶性 gt;500 g/L (20℃)密度：1.303g/cm3外觀：無色、透明、無臭、粘稠液體閃點：22.9℃

理化性質外觀與性狀：無色粘稠液體無氣味，有暖甜味能吸潮。熔點（℃）：20，沸點（℃）：290.0相對密度（水=1）：1.26331（20℃）相對蒸氣密度（空氣=1）：3.1粘度（20℃）：1412mPa.s（25℃）:945mPa.s表面張力（20℃）:63.3 mN/m飽和蒸氣壓（kPa）：0.4（20℃）閃點（℃）：177引燃溫度（℃）：370體積膨脹系數/K-1：0.000615溶解性：可混溶于乙醇，與水混溶，不溶于氯仿、醚、二硫化碳，苯，油類。可溶解某些無機物。

作用用途1、用作制造硝化甘油、醇酸樹脂和環氧樹脂。2、在醫學方面，用以制取各種制劑、溶劑、吸濕劑、防凍劑和甜味劑，配劑外用軟膏或栓劑等。3、在涂料工業中用以制取各種醇酸樹脂、聚酯樹脂、縮水甘油醚和環氧樹脂等。4、紡織和印染工業中用以制取潤滑劑、吸濕劑、織物防皺縮處理劑、擴散劑和滲透劑。5、在食品工業中用作甜味劑、煙草劑的吸濕劑和溶劑。6、在造紙、化妝品、制革、照相、印刷、金屬加工、電工材料和橡膠等工業中都有著廣泛的用途。7、并用作汽車和飛機燃料以及油田的防凍劑。