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烤鳥蛋是流行于廣州的特色風味小吃，由烤鳥蛋機烤制而成。烤鳥蛋機是由厚的不銹鋼板做的，上面規則排列一些圓形的凹槽，每排5個，共6排。下面是煤氣灶用來加熱。等鵪鶉蛋爆烤熟之時，拿著竹簽一端將凝固的“鳥蛋”取出，刷上美味特制醬料，外層酥香不膩，里面嫩滑鮮香，口嚼美汁四溢，香入肺腑。烤鳥蛋制作方法妙趣橫生，引人圍觀，所到之處都是火爆排隊購買。

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