絞刀刃口是順著切刀轉學安裝的。絞刀用工具鋼制造設備銷售刀口要求鋒利，使用一個時期后，刀口變鈍，此時應調換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率，甚至使有些物料不是切碎后排出，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質量，據有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質量事故，往往與此原因有關。



滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬工業磨粉設備可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，其它相仿類型設備有：真空腌制機、腌制罐、腌制桶等設備。


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