方便食品生產許可證審查細則（2006版）

實施食品生產許可證管理的方便食品是指部分或完全熟制，不經烹調或僅需簡單加熱、沖調就能食用的食品。該類食品包括方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。

實施食品生產許可證管理的方便食品分為2個申證單元，即方便面、其他方便食品。

在生產許可證上應當注明獲證產品名稱及申證單元名稱，即方便食品（方便面、其他方便食品）。方便食品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0701。

方便面生產許可證審查細則

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的方便面產品包括以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或面質改良劑，加適量水調制、壓延、成型、汽蒸，經油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、熱風干燥方便面等。保鮮濕面不納入發證范圍。方便面的申證單元為1個。

在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即方便面。方便面生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0701。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）生產的基本流程。

配粉→壓延→蒸煮→油炸（或熱風干燥）→包裝

（二）關鍵控制環節。

配粉；設備的清洗；油炸（或熱風干燥）。

（三）容易出現的質量安全問題。

1．食品添加劑超范圍使用和超量使用。

2．設備殘留物質變質、霉變等。

3．微生物超標。

三、必備的生產資源

（一）生產場所。

方便面生產企業除必備的生產環境外，還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。生產方便面的生產線應是連續的。

（二）必備的生產設備。

    1.自動或半自動配粉設備（調粉機、和面機等）；2.成型設備（壓延機等）；3.熟制設備（蒸煮機、油炸設備或熱風干燥設備等）；4.自動或半自動包裝設備包裝機。

 四、產品相關標準