由于酵母抽提物營養豐富、加工性能好，在一些食品加工中往往能起到增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業中都得到了應用。