廣式燒鴨歷史悠久，外形美觀，風味獨特。北方為烤，南方為燒，因明爐叫烤，燜爐暗火叫燒，所以稱為烤鴨和燒鴨。據傳唐朝以前，便在京都風味基礎上，創(chuàng)制了具有地方特色的口味。廣州廚師們進一步將制作方法與之融合，創(chuàng)作出廣式燒臘，名揚海內外。  

      生產燒味的著名廠家店鋪，清末時有孔旺記，其脆皮燒鴨當時已聞名廣州。后興盛于香港,澳門珠三角，其制作技藝更為精湛！所以現(xiàn)今稱為港澳燒鴨，在廣洲越是岀名。先民認為鴨肉清熱祛火，而鵝肉性毒，多食上火。燒鴨的原料多選用本地的麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。   

      由于地域不同，形成了選料、制作流程、吃法等風格的迥異，廣東燒鴨與北京烤鴨代表了中國燒鴨的南北兩派別。鵝尚煌燒鴨培訓，秉承傳統(tǒng)瓦缸燒制法，古色古香，環(huán)保健康，獨特風味。而且燒鴨配方為百年老方，味道正宗且只此一家。http：//www.eshpx.com/