古井燒鵝是新會的馳名特產，名揚四海。其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。燒鵝時采用傳統的生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外傳的獨門秘方等為醬料，塞入鵝肚內，用繩扎緊搖勻，并以麥糖擦鵝身，用荔枝柴燒爐。鵝掛在熱爐內，爐下置有水之鑊接鵝油，避免把鵝燒焦，以中火燒烤約40分鐘便成。

廣州鵝尚煌燒臘培訓中心設有專業的古井燒鵝培訓班，由有著從事燒臘行業30多年的高級燒臘大師林發師傅親自執教。林發師傅曾經獲得多個燒臘比賽的獎項，并且有在五星級酒店擔任燒臘總廚的寶貴經驗，他的燒臘技術達到爐火純青的地步。

現如今，“傳播燒臘文化 鑄就燒臘美食成為林發師傅畢生的愿望。要學正宗的古井燒鵝，重要的就是選對師傅。學古井燒鵝，到鵝尚煌找林發師傅就對了！