GR-100型真空滾揉機設備簡介

      GR-100型真空滾揉機是指滾筒容積為100L真空滾揉機，每次可裝肉料50公斤左右。使用真空滾揉機除了可以使肉制品增加口感、縮短腌制時間、提高出品率、產品上色均勻等特點外，機器本身也具有操作簡單、清洗方便等特點，從而被越來越多的禽類（雞腿、鴨脖、雞爪等）、醬鹵類（醬牛肉、烤肉、兔肉、鹵肉等）肉制品和休閑類食品（魔芋毛肚、豆干）等加工企業所使用。

100L真空滾揉機安裝與調試
    1、將真空滾揉機平穩的放置于平穩的地面上，在機器的前方要留出足夠多的空間，以方便標準料車的進出。
    2、的電控箱要注意防潮，以免損壞其中的電氣元件。如果真空滾揉機放在冷庫中，電控箱最好安裝在冷庫外。
    3、接通電源，注意接地。
    4、啟動真空泵電機，根據真空表上顯示的壓力判斷真空泵的電機方向和真空泵的工作方向是否一致。
    5、查看開關箱上按鈕與實際的功能是否相符。
    6、試運轉時，如果發現異常現象或聽到異常聲響要馬上停機，故障排除后可以重新試機。如果試運轉時無異常，即可投人生產使用。

100型真空滾揉機的使用方法：
     1、將所原料肉和輔料裝到真空滾揉機內，蓋好蓋子并旋緊密封，按下“真空”按鈕真空泵開啟，當滾桶內達到設定壓力后真空泵停止。
     2、根據產品設置好滾揉時間與間歇時間，然后按下“滾揉”按鈕后機器開始運轉。
     3、達到設定的時間后設備會停止運轉，如果運行時需要停機，按下“停止”按鈕即可。
     4、滾揉完成后，打開滾筒蓋上的放氣閥，等到滾桶內無壓力后再打開桶蓋，然后按下“出料”按鈕即可自動出料。 

GR-100真空滾揉機使用注意事項
    1、負荷：如果想要達到較好的滾揉效果需要控制好負荷量。如果負荷太多，會使肉塊在滾筒內的運動受到限制，在滾揉時間內無法達到預期的效果；如果負荷太少，會滾揉過度使肉塊被破壞。
    2、真空度：在真空下對肉塊進行滾揉，可以使肉塊快速膨脹并提高其鮮嫩度，同時有助于其他輔料向肉制品中快速的滲透。真空度太高，會把肉塊中的水分抽出來；太低則達不到預期效果。
    3、滾揉溫度：肉塊在滾揉過程中會有一個自身的翻滾，以及相互的揉搓、摩擦，會使其溫度升高。溫度較高會使產品中細菌加速生長和繁殖，從而影響到產品的保質期。為此，真空滾揉機一般都安裝在低溫庫中。
    4、滾揉程序的制定：在設置滾揉工藝時加入合理的間歇時間，可以避免因為摩擦引起的肉溫上升。