JR-120凍肉絞肉機設備簡介

    凍肉絞肉機是把整盤的冷凍肉不經解凍直接進行絞切的設備。使用凍肉絞肉機絞切凍肉，不僅可以減少原料肉的解凍時間、提高生產效率，又又避免了因凍肉回化而造成肉質不鮮、營養(yǎng)成分流失。凍肉絞肉機的動力比較大，多用于大型肉制品工廠加工大批量冷凍肉，可以和爬坡輸送機配套使用，形成一條連續(xù)的加工生產線。

    凍肉絞肉機主要由送料的部分和斬切肉的部分組成，主要裝置包括螺旋供料器、投料斗，絞刀、篩板和電動機。工作的時候，把凍肉適當切塊，從投料斗加入，隨著送料絞龍的旋轉，將肉從小直徑螺旋軸送往大直徑螺旋軸方向。絞刀3布置在與螺旋軸垂直的平面上，與螺桿一起旋轉，刀刃部分與篩板產生相對運動，將被螺桿擠出的肉斬切碎，被切斷的肉通過篩板也向外擠出，最后由緊固螺母的孔中排往下道工序。凍肉絞肉機的篩板可以自由拆換，使用不同孔徑的篩板，可以加工出不同直徑的肉粒。

凍肉絞肉機的安裝
     把螺桿裝入螺旋筒中，裝上絞刀和金屬孔板。在裝刀具和孔板時，需按原料肉的種類、性質及制品的種類選擇不同孔眼的孔板。孔板確定之后，即用固定件固定。此時需要注意的是，固定的松緊程度直接影響絞肉效果，固定得過松，在刀刃部和孔板之間就會產生縫隙，肌膜和結締組織就會纏在刀上，從而影響肉的絞碎。固定得過緊，阻力較大，對絞刀損傷大。

凍肉絞肉機使用注意事項

    1、凍肉絞肉機每次使用前應用熱水對絞肉機進行清洗、消毒，使用一段時問后，要將絞刀和孔板修磨或更換，否則影響切割效率。
    2、絞刀與孔板的貼緊程度要適當。過緊時會增加動力消耗并加快刀、板的磨損；過松時孔板與切刀產生相對運動，肌膜和結締組織也會纏繞在刀上，會引起對物料的磨漿作用。
    3、在向料斗投肉的過程中，脂肪要單獨絞切，喂人量不能過大。投料后用填料棒喂料，嚴禁用手喂料，以免發(fā)生事故。
    4、凍肉絞肉機進料斗內應保持原料滿載，不能使絞肉機空轉，否則會加劇孔板和切刀的磨損。
    5、凍肉絞肉機進料前，要對肉塊適當切割，而且要剔除骨、筋、脂肪和肉皮，這樣才能加快絞肉速度，提高質量。一般應注意剔凈小骨頭和軟骨，以防孔板刀孔眼堵塞，原料肉中不能混入異物，特別是金屬。