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酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃，屬于川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!"酸辣粉"系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。"酸辣粉"還有方便食品產品。酸辣粉源于四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為四川的一種特色小吃。

1：高湯制作

第一步，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制酸辣粉湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。

2：紅油制作

第二步，主要系統學習如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉紅油。這里重點學習掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

3：香油制作

第三步，主要系統學習如何使用多種天然香料熬制酸辣粉香油。這里重點學習掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

4：配菜制作

第四步，主要系統學習如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

5：肉臊子制作

第五步，主要系統學習如何使用五花肉、調和油、高湯、豆瓣醬、甜面醬等食材炒制肉臊子。這里重點學習掌握炒制手法、技巧、火候、時間等知識。

6：泡紅薯粉

第六步，主要系統學習如何用開水泡紅薯粉。這里重點學習掌握泡粉時間、溫度、存放等知識。

7：煮粉裝碗

第七步，主要系統學習如何用開水燙粉。這里重點學習掌握燙粉手法、技巧、碗底調味、放湯料、放配菜等知識。

頂味餐飲培訓現研發出幾百種特色小吃，類別包含早餐、中餐、晚餐、夜宵、西餐西點、甜品奶茶等等，目前小吃行業已成為了大眾創業的首要方向，當今社會的人們都熱衷于美食，說得通俗點就是“吃貨”，小吃不像工廠企業生產的產品賣不出去會有囤貨，而小吃是每個人每天都離不開的食物，俗話說：“一餐不吃餓得慌”，所以選擇小吃行業才是我們老百姓的致富路。

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