蜜餞生產許可證審查細則

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的蜜餞產品適用于以果蔬和糖類等為原料，經加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類。申證單元為1個，即蜜餞。

在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即蜜餞。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為1701。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程。

生產企業：原料處理→糖 (鹽) 制→干燥→修整→包裝

（二）關鍵控制環節。

 原料處理;食品添加劑使用;糖(鹽)制; 包裝。

（三）容易出現的質量安全問題。

超量或超范圍使用食品添加劑;返砂或流湯（糖）;微生物超標。

三、必備的生產資源

（一）生產場所。

1．蜜餞生產企業除必須具備的生產環境外，還應設置與企業生產相適應的驗收場、原輔材料倉庫、原料處理場、生產車間、包裝車間、成品倉庫。

2．蜜餞分裝企業除必須具備的生產環境外，還應設置與企業生產相適應的原輔材料倉庫、包裝車間、成品倉庫。

（二）必備的生產設備。

1．原料處理設備；2．糖（鹽）制設備；3．干燥設備（曬場或干燥房）；4．包裝設備。

分裝企業僅需具備包裝設備。

四、產品相關標準

GB 14884-2003《蜜餞衛生標準》；GB 14891.3-1997《輻照干果果脯類衛生標準》；SB/T 10050-1992《糖蓮子》；SB/T 10051-1992《丁香欖》；SB/T 10052-1992《雪花應子》；SB/T 10053-1992《桃脯》；SB/T 10054-1992《梨脯》；SB/T 10055-1992《海棠脯》；SB/T 10056-1992《糖桔餅》；SB/T 10057-1992《山楂糕、條、片》；SB/T 10085-1992《蘋果脯》；SB/T 10086-1992《杏脯》；SB/T 10195-1993《冬瓜條》;備案有效的企業標準。